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燒烤食品做下酒菜變“奪命砒霜”

發布:2013-04-13 02:12 | 92健康網 | 查看:
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摘要: 在飲酒時用燒烤食品做下酒菜,這種吃法對健康不利。 在燒烤過程中,不僅食物中蛋白質的利用率降低了,同時還會產生致癌物質苯并芘。而且,肉類中的核酸經過加熱分解產生的基因突變物質,也可能導致癌癥的發生。當飲酒過多而使血鉛含量增高時,燒烤食物中的上

 

燒烤食品做下酒菜變“奪命砒霜”

 

在飲酒時用燒烤食品做下酒菜,這種吃法對健康不利。

在燒烤過程中,不僅食物中蛋白質的利用率降低了,同時還會產生致癌物質苯并芘。而且,肉類中的核酸經過加熱分解產生的基因突變物質,也可能導致癌癥的發生。當飲酒過多而使血鉛含量增高時,燒烤食物中的上述物質與其結合,容易誘發消化道腫瘤。此外,過節由于酒的飲用量大,誘發這種疾病的幾率往往更高。

原因一,酒精是一種有機溶劑,它能使消化道血管擴張,并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白,使致癌物質極易被人體吸收。

其二,酒精能降低肝臟的解毒功能,促使致癌物發生作用。

此外,酒精還能抑制人體的免疫功能,加強致癌物的活化。因此,喝酒最好要適量。燒烤食品致癌性大小與食入量有關,建議每周不超過2次,每次不多于100克。

 

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